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Terroir |
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Lieu dit : |
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Les Perles, (alt. moy 400m) |
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Type de sol : |
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Sol moyen à dominante limoneuse. Très forte moyenne en calcaire. |
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Cépages et PG : |
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100% Chasselas (cl. HSIII,14/33-4 + sélection massale) / PG : 3309 |
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A la vigne |
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Système culture : |
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Guyot mi-haute, orientation est-ouest. Densité de plantation 7500 ceps/ha |
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Age des vignes : |
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20-35 ans |
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Techniques culturales : |
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Domaine en Production Intégrée, reconnu Vitiswiss dès 2010. Entretien du sol de type : enherbement partiel. |
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Vendange : |
Manuelle en caisses et tri à la vigne. |
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A la cave |
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Vinification : |
– Foulage + Pressurage direct à basse pression (max 3 bar). – Débourbage statique. – Mise en Amphore (Cuve Ovoïde pour 12 mois). – Apport LSA et suivi de FA + apport de Lies aérées (5%) – Stabilisation après FML. – Bâtonnages chaque 10 jours durant les trois premiers mois pour chaque 15 jours. |
- « Cuvée RAMUZ-ROUGE » ne peut être acheté(e) que par multiple de 6.
Cuvée RAMUZ-BLANC
Ce Chasselas de terroir issu des parcelles de La Perle sous le village d’Epesses s’inspire des traditions séculaires.
Une vinification de longue durée sur ses lies dans une cuve permettant un excellent échange (micro-oxygénation).
Les arômes vous baignent immédiatement dans des notes de beurre frais et de fruits mûrs (pêche).
La bouche est franche, puissante et suave avec une finale incroyablement fraîche et citronnée qui vous donne l’envie irrépressible de s’y replonger !
75 / 140 cl. (Pot VD 1822)
