Terroir |
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Lieu dit : |
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Champ du Scex, (alt. 580m) |
Type de sol : |
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Nature sableuse à dominante de silteuse. Teneur importante en calcaire. |
Cépages et PG : |
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90% Merlot (cl. 181, 347 et 36-16) / PG : 3309 10% Cabernet Franc (cl. 393) / PG : 3309 |
A la vigne |
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Système culture : |
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Guyot mi-haute, orientation est-ouest. Densité de plantation 8500 ceps/ha |
Age des vignes : |
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2000 |
Techniques culturales : |
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Domaine en Production Intégrée, reconnu Vitiswiss dès 2010. Entretien du sol de type : Non culture et traitement au sol à bas débit. |
Vendange : |
Manuelle en caisses + transport direct sur Epesses en raisins ronds. |
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Vinification en cuves ouvertes par pigeage avec levures naturelles. |
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A la cave |
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Distillation & élevage : |
– Distillation sur Alambic à plateau. – Période de 6 mois sous toile pour élimination des alcools et acides volatiles. – Elevage et bonbonnes de verre sous le toit de la maison durant 5 ans. |
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GRAPPA
Les arômes sont très fins exprimant des notes de fruits frais. Le touché de bouche est souple et harmonieux.
Déguster frais pour un digestif de fin de repas.
Déguster à température ambiante pour apprécier l’accompagnement du bon cigare.
50 cl.
CHF40.00