ŒIL-DE-PERDRIX – AMADOU

Le bouquet intense s’ouvre sur des arômes élégants de fruits frais.
L’attaque en bouche est ample vous entraînant dans un monde de charme et de volupté. L’impression finale est dominée par d’intenses notes de gelée de fraises.

Vin de charme, cet Œil-de-Perdrix conviendra particulièrement à vos apéritifs estivaux.
Grâce à sa puissance aromatique il accompagnera idéalement les plats de diverses origines aux saveurs les plus relevées. »

75 cl

Médaille d’Or, Concours Expovina 2010.

CHF14.00

Fiche technique

Terroir

 

Lieu dit :

 

Champ du Scex, (alt. 580m)

Type de sol :

 

Nature sableuse à dominante de silteuse. Teneur importante en calcaire.

Cépages et PG :

 

100% Pinot Noir (cl. 9-18, 667 et 115) / PG : 3309

A la vigne

Système culture :

 

Guyot mi-haute, orientation est-ouest. Densité de plantation 8500 ceps/ha

Age des vignes :

 

1990

Techniques culturales :

 

Domaine en Production Intégrée, reconnu Vitiswiss dès 2010.

Entretien du sol de type : Non culture et traitement au sol à bas débit. 

Vendange :

Manuelle en caisses + transport direct sur Epesses en raisins ronds

A la cave

Vinification :

– Foulage + égrappage – macération à ~14°C sous gaz inerte (~18 heures).

– Pressurage direct à basse pression (max 3 bar).

– Débourbage statique.

– Fermentation alcoolique thermo régulée (19°C).

– Soutirage des lies.

– FML en en cuve.

– Mise en bouteille après 6-9 mois de vinification.

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