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Terroir |
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Lieu dit : |
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Champ du Scex, (alt. 580m) |
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Type de sol : |
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Nature sableuse à dominante de silteuse. Teneur importante en calcaire. |
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Cépages et PG : |
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100% Pinot Noir (cl. 9-18, 667 et 115) / PG : 3309 |
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A la vigne |
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Système culture : |
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Guyot mi-haute, orientation est-ouest. Densité de plantation 8500 ceps/ha |
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Age des vignes : |
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1990 |
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Techniques culturales : |
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Domaine en Production Intégrée, reconnu Vitiswiss dès 2010. Entretien du sol de type : Non culture et traitement au sol à bas débit. |
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Vendange : |
Manuelle en caisses + transport direct sur Lavaux en raisins ronds |
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A la cave |
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Vinification : |
– Pressurage « grappes entières » dans un pressoir à palanche. – Débourbage statique. – Fermentation alcoolique thermo régulée (19°C). – Soutirage des lies. – FML en en cuve et stabilisation physique. – Transfert chez l’élaborateur (XC Œnologie à Cartigny GE) pour la prise de mousse. – Dégorgeage et certissage chez l’élaborateur puis retour à Lavaux. |
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Le bouquet intense s’ouvre sur des arômes élégants de fruits frais.
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Grâce à sa puissance aromatique il accompagnera également les plats de diverses origines aux saveurs les plus épicées. »
75 cl.
CHF38.00
