Notre histoire

Le domaine Etienne & Louis Fonjallaz

La famille Fonjallaz est présente depuis 1552 à Epesses, village situé au Cœur du vignoble de Lavaux. Depuis 2007, sous la mention de « Lavaux, vignoble en terrasses », celui-ci est inscrit au patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO.
Le savoir- faire et l’expérience accumulés au fil du temps se sont transmis, sans discontinuité, de générations en générations.
Aujourd’hui, Etienne, le père, apporte son immense connaissance en s’occupant patiemment des 4 ha de vigne alors que Louis, le fils, prend en charge la vinification et la mise en valeur des Crus qui en sont issus.
En 1989, notre domaine s’est développé en amont du fil du Rhône par l’acquisition d’une superbe parcelle à Saillon (VS) où nous avons pu étoffer notre gamme. Ce terroir différent est particulièrement favorable à l’élaboration de magnifiques vins rouges.

Surface
4 ha
Lieux de production
Epesses / Calamin Grand Cru / Dézaley Grand Cru / Saillon
Cépages Lavaux
Chasselas, Pinot Noir, Plant Robert et Syrah
Cépages Saillon
Marsanne, Pinot Noir, Gamay, Merlot et Cabernet Franc

Lavaux

Les terres

Lavaux, vignoble en terrasses

Vignoble classé au patrimoine Mondial de l’Humanité par l’UNESCO depuis 2007, le vignoble de Lavaux est un pur joyau.
La culture sur ces petits parchets escarpés permet de créer des vins à très forte personnalité. Le Chasselas y règne en grand Seigneur sur les lieux de production que sont l’Epesses, le Calamin Grand Cru et le Dézaley Grand Cru.

Les terres

Saillon, le Champ du Scex

Au lieu-dit le Champ du Scex à Saillon, nous cultivons depuis 1989 une splendide parcelle bénéficiant d’un climat très favorable. Les cépages rouges tels que Pinot Noir, Gamay, Merlot, Cabernet Franc, Gallotta et Ancelotta y trouvent un terroir de prédilection et produisent des Crus tant fruités que complexes et raffinés.

Les terres

Caves et chais

Dans notre cave d’Epesses, nous vinifions l’ensemble de nos vins. Les cuves en acier émaillé servent à l’élevage des blancs et des rouges fruités. La technologie de pointe est au service du respect de la magique expression des terroirs.

INNOVER DANS LA TRADITION

D’autre part, la patience est une pierre angulaire de notre philosophie en œnologie.

Le chais à barriques reçoit la plupart des rouges du Domaine. Les vinifications s’y déroulent habituellement sur une durée de 24 mois afin de laisser le temps aux vins de développer au maximum leur potentiel aromatique tout en permettant d’affiner l’ensemble des tanins.

PUISSANCE ET HARMONIE AU PROGRAMME

Des instants magiques

Une Visite à Lavaux

Si vous souhaitez vous immerger dans ce cadre unique qu’est le Vignoble de Lavaux et venir nous rencontrer pour découvrir une partie des trésors qui y sont produits, nous vous proposons plusieurs lieux et forfaits de dégustations.

Nous organisons également des offres à la carte, n’hésitez pas à nous contacter sur le lien suivant :

Contact Dégustation

En cliquant sur la vague rouge, vous pourrez télécharger l’ensemble de nos prestations.

Dégustations

Le Carnotzet

Cet endroit cosi et charmant est idéal pour une dégustation entre amis.

Choisissez le thème  entre les différents modules et l’émulation entre les participants y est garantie.

Possibilité d’agrémenter ces instants par une ambiance musicale contribuant à faire de ce lieu un espace lounge.

 

Capacité:  max 12 personnes.

Dégustations

Côté Jardin

Dans un cadre absolument idyllique, les yeux perdus entre lac et montagne, notre jardin familial peu se muer pour vous en un espace privatif.

Rien de tel que de ponctuer une visite à Lavaux par des instant de convivialité en partageant un cocktail dinatoire au pied des palmiers et des lauriers.

In situ, vous vous rendrez compte des particularités topographiques des différents terroirs composant notre gamme de vins.

Une ambiance musicale peut agrémenter vos journées d’un esprit plus festif.

 

Capacité : max 30 personnes.

Tourisme

Les offres touristiques

Lors de vos visites à Epesses, vous aurez l’occasion de bénéficier d’offres touristiques très attractives.

  • Les 11 Terres est une adorable vinothèque Bar à vins au cœur du village d’Epesses qui vous propose de découvrir les crus de cette région dans un cadre idyllique et professionnel.
  • Le Lavaux express vous propose un grand choix d’itinéraires dans les vignobles entre Lutry et le Dézaley.
  • Le Lavaux panoramic vous propose un grand choix d’itinéraires dans les vignobles entre Chardonne et le Dézaley.
  • La CGN (Compagnie Générale de Navigation sur le Léman) dispose d’embarcadères dans tous les villages du bord du lac. Les services de navettes vous permettent de naviguer le long des coteaux escarpés de Lavaux.
  • Le Train des vignes permet de sillonner confortablement entre Vevey et Puidoux- Chexbres dans un panorama incomparable.