Sold Out!

Calamin – La Ronce

Le bouquet intense et minéral laisse découvrir l’amplitude de ce terroir dominant.
La bouche est puissante exprimant des caractères pierreux.
La finale laisse une impression de salivation typique de ce « Grand Cru » à la personnalité racée.

Vin de caractère et d’intensité, ce Calamin accompagne à merveille poissons d’eau douce et mets finement composés.  Il sera l’allié idéal d’une terrine ou d’un plateau de charcuterie.

35 cl / 70 cl

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Fiche technique

Terroir

 

Lieu dit :

 

La Mottaz, (alt. moy 450m)

Type de sol :

 

Sol lourd à tendance limoneuse. Très forte teneur en calcaire.

Cépages et PG :

 

100% Chasselas (sélection massale) / PG : 3309

A la vigne

Système culture :

 

Guyot mi-haute, orientation est-ouest. Densité de plantation 7500 ceps/ha

Age des vignes :

 

35 ans

Techniques culturales :

 

Domaine en Production Intégrée, reconnu Vitiswiss dès 2010.

Entretien du sol de type : Enherbement partiel et traitement au sol à bas débit. 

Vendange :

Manuelle en caisses + transport direct sur Epesses en raisins ronds.

A la cave

Vinification :

– Foulage + Pressurage direct à basse pression (max 3 bar).

– Débourbage statique

– Fermentation alcoolique thermo régulée (19°C).

– Soutirage des lies.

– FML en en cuve.

– Mise en bouteille après 6-9 mois de vinification.

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