PINOT NOIR – EPINE NOIRE

Son bouquet intense exprime des parfums de griottes et de pruneaux confits.

La bouche souple et onctueuse est marquée par une structure très fruitée menant sur une finale harmonieuse et des tanins ronds.
Sa typicité se manifeste spécialement après quelques années de maturation laissant apparaître de fines notes de brûlons.

Vin de charme, ce Pinot Noir accompagne à merveille les volailles et les viandes blanches. Il trouvera un environnement très favorable pour exprimer toute sa personnalité en présence d’un vieux fromage d’alpage ou de l’Étivaz.

50 cl / 70 cl

Médaille d’Or, Mondial du Pinot Noir 2009.

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Fiche technique

Terroir

 

Lieu dit :

 

Clos Pudrin, (alt. 480m)

Type de sol :

 

Sol moyen à dominante de limoneuse. Teneur moyenne en calcaire.

Cépages et PG :

 

100% Pinot Noir (cl. 114, 115, 667 et 9-18) / PG : 3309

A la vigne

Système culture :

 

Guyot mi-haute, orientation est-ouest. Densité de plantation 7500 ceps/ha

Age des vignes :

 

20 – 40 ans

Techniques culturales :

 

Domaine en Production Intégrée, reconnu Vitiswiss dès 2010.

Entretien du sol de type : enherbement partiel. 

Vendange :

Manuelle en caisses et tri directement à a vigne.

A la cave

Vinification :

– Foulage + égrappage – macération pré fermentaire à ~12°C (8-10 jours).

– Apport de LSA à forte expression variétale (20g/hl).

– Macération fermentaire par remontage (5-7 jours).

– Pressurage basse pression et soutirage grosses lies.

– FML en cuve.

– Mise en barriques « 3 vins » chauffe moyenne à forte (3-6 mois).

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