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Terroir |
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Lieu dit : |
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Clos Pudrin, (alt. 480m) |
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Type de sol : |
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Sol moyen à dominante de limoneuse. Teneur moyenne en calcaire. |
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Cépages et PG : |
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100% Pinot Noir (cl. 114, 115, 667 et 9-18) / PG : 3309 |
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A la vigne |
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Système culture : |
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Guyot mi-haute, orientation est-ouest. Densité de plantation 7500 ceps/ha |
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Age des vignes : |
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20 – 40 ans |
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Techniques culturales : |
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Domaine en Production Intégrée, reconnu Vitiswiss dès 2010. Entretien du sol de type : enherbement partiel. |
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Vendange : |
Manuelle en caisses et tri directement à a vigne. |
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A la cave |
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Vinification : |
– Foulage + égrappage – macération pré fermentaire à ~12°C (8-10 jours). – Apport de LSA à forte expression variétale (20g/hl). – Macération fermentaire par remontage (5-7 jours). – Pressurage basse pression et soutirage grosses lies. – FML en cuve. – Mise en barriques « 3 vins » chauffe moyenne à forte (3-6 mois). |
PINOT NOIR – EPINE NOIRE
Le bouquet intense de ce Pinot Noir exprime des parfums de griottes et de pruneaux confits.
La bouche souple et onctueuse est marquée par une structure très fruitée menant sur une finale harmonieuse et des tanins ronds.
Sa typicité se manifeste spécialement après quelques années de maturation laissant apparaître de fines notes de brûlons.
Ce vin de charme accompagne à merveille les volailles et les viandes blanches. Il trouvera un environnement très favorable pour exprimer toute sa personnalité en présence d’un vieux fromage d’alpage ou de l’Étivaz.
50 cl / 70 cl.
