DÉZALEY – LES GRANDS MILLÉSIMES

Né du mariage unique d’un terroir et d’un cépage, le Dézaley Grand Cru révèle la grande complexité du chasselas.

Cette Gamme est réservée uniquement aux vins de la Baronnie du Dézaley ayant séjourné un minimum de 5 années dans les bouteilles d’origine.

Ils expriment parfaitement la remarquable métamorphose des arômes au fil du temps. Les caractéristiques propres à chacun des millésimes sont le reflet des conditions climatiques des différentes années viticoles.

Plusieurs des Chefs des plus grandes tables de Suisse nous ont fait l’honneur d’insérer ces trésors de notre Terroir sur leur carte. Ils démontrent ainsi qu’ils peuvent être l’allié idéal pour trouver de remarquables mariages mets et vins.

JOYAUX DE NOS CAVES POUR UN FESTIVAL DE SAVEURS

70 cl

Téléchargez la liste de tous les millésimes à disposition en cliquant sur la vague rouge:

Choisissez parmi les millésimes ci-dessous ceux que vous désirez commander par le menu déroulant.

Effacer

Fiche technique

Terroir

 

Lieu dit :

 

Les Embleyres, (alt. moy 400m)

Type de sol :

 

Sol moyen à dominante limoneuse. Très forte teneur en calcaire.

Cépages et PG :

 

100% Chasselas (cl. HSIII et 14/33-4) / PG : Fercal et 3309

A la vigne

Système culture :

 

Guyot mi-haute, orientation est-ouest. Densité de plantation 9000 ceps/ha

Age des vignes :

 

10-35 ans

Techniques culturales :

 

Domaine en Production Intégrée, reconnu Vitiswiss dès 2009.

Entretien du sol de type : Non culture et traitement au sol à bas débit. 

Vendange :

Manuelle en caisses + transport direct sur Epesses en raisins ronds.

A la cave

Vinification :

– Foulage + Pressurage direct à basse pression (max 3 bar).

– Débourbage statique

– Fermentation alcoolique thermo régulée (19°C).

– Soutirage des lies.

– FML en en cuve.

– Mise en bouteille après 11 mois de vinification.

– Vieillissement dans une cave enterrée bénéficiant de conditions idéales.

Vous aimerez peut-être aussi…