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Terroir |
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Lieu dit : |
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Champ du Scex, (alt. 580m) |
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Type de sol : |
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Nature sableuse à dominante de silteuse. Teneur importante en calcaire. |
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Cépages et PG : |
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90% Merlot (cl. 181, 347 et 36-16) / PG : 3309 10% Cabernet Franc (cl. 393) / PG : 3309 |
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A la vigne |
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Système culture : |
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Guyot mi-haute, orientation est-ouest. Densité de plantation 8500 ceps/ha |
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Age des vignes : |
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2000 |
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Techniques culturales : |
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Domaine en Production Intégrée. Entretien du sol de type : Non culture et traitement au sol à bas débit. |
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Vendange : |
Manuelle en caisses + transport direct sur Epesses en raisins ronds |
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A la cave |
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Vinification : |
– Foulage + égrappage – macération pré fermentaire à ~12°C (8-10 jours). – Apport de LSA à forte expression variétale (20g/hl). – Macération fermentaire par pigeage manuel (5-7 jours). – Pressurage basse pression et soutirage grosses lies. – FML en cuves. – Mise en barriques (50% neuves – 50% 1-2 vins de chauffe moyenne à forte (24 mois) sans bâtonnage.
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ORCHIS
Le bouquet de ce Merlot est très intense avec des arômes de fruits noirs soutenus par de fines notes caramélisées.
La bouche est expressive et onctueuse. Une structure complexe vous amène sur une finale harmonieuse marquée par des tanins puissants et souples.
Ce vin de haut de gamme s’épanouit pleinement en accompagnant vos viandes rouges et agneau ainsi que les fromages raffinés à pâte molle.
75 / 150 cl.
