Terroir

Lieu dit :

Champ du Scex, (alt. 580m)

Type de sol :

Nature sableuse à dominante de silteuse. Teneur importante en calcaire.

Cépages et PG :

90% Merlot (cl. 181, 347 et 36-16) / PG : 3309

10% Cabernet Franc (cl. 393) / PG : 3309

A la vigne

Système culture :

Guyot mi-haute, orientation est-ouest. Densité de plantation 8500 ceps/ha

Age des vignes :

2000

Techniques culturales :

Domaine en Production Intégrée, reconnu Vitiswiss dès 2010.

Entretien du sol de type : Non culture et traitement au sol à bas débit. 

Vendange :

Manuelle en caisses + transport direct sur Epesses en raisins ronds.

Vinification en cuves ouvertes par pigeage avec levures naturelles.

A la cave

Distillation & élevage :

– Distillation sur Alambic à plateau.

– Période de 6 mois sous toile pour élimination des alcools et acides volatiles.

– Elevage et bonbonnes de verre sous le toit de la maison durant 5 ans.