SPINA NERA

Le bouquet puissant révèle des arômes de fruits rouges finement vanillés.

La bouche est ample et élégante. Un vin puissant doté d’un immense potentiel de garde.

Vin racé par excellence, ce Pinot Noir s’accorde magnifiquement aux viandes blanches, volailles et chasse à plumes. Après quelques années, il est le compagnon de fête de vos vieux fromages à pâte dure.

75 / 150 cl.

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Fiche technique

Terroir

 

Lieu dit :

 

Clos Pudrin, (alt. 500 m)

Type de sol :

 

Sol moyen à dominante de limoneuse. Teneur moyenne en calcaire.

Cépages et PG :

 

100% Pinot Noir (cl. 114, 115, 667 et 9-18) / PG : 3309

A la vigne

Système culture :

 

Guyot mi-haute, orientation est-ouest. Densité de plantation 7500 ceps/ha

Age des vignes :

 

1975

Techniques culturales :

 

Domaine en Production Intégrée, reconnu Vitiswiss dès 2010.

Entretien du sol de type : enherbement partiel. 

Vendange :

Manuelle en caisses et tri directement à a vigne.

A la cave

Vinification :

– Foulage + égrappage – macération pré fermentaire à ~12°C (8-10 jours).

– Apport de LSA à forte expression variétale (20g/hl).

– Macération fermentaire par pigeage manuel (5-7 jours).

– Pressurage basse pression et soutirage grosses lies.

– Mise en barriques « 1 vin » chauffe moyenne à forte (12 mois).

– FML en barriques et élevage sans bâtonnage.

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