STACHYS

Le bouquet puissant exprime des senteurs intenses d’ananas et de fleurs blanches.

Les lies régulièrement bâtonnées et l’élevage de 12 mois en barriques apportent au vin une attaque fraîche et parfumée menant sur une finale veloutée et onctueuse.

Vin incroyablement complexe, ce Chasselas de gastronomie livre toute sa personnalité en accompagnant vos poissons, crustacés et divers fruits de mer.

75 / 150 cl.

UNE VÉRITABLE SPÉCIALITÉ DE CHASSELAS !

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Fiche technique

Terroir

 

Lieu dit :

 

Les Perles, (alt. moy 400m)

Type de sol :

 

Sol moyen à dominante limoneuse. Très forte moyenne en calcaire.

Cépages et PG :

 

100% Chasselas (cl. HSIII,14/33-4 + sélection massale) / PG : 3309

A la vigne

Système culture :

 

Guyot mi-haute, orientation est-ouest. Densité de plantation 7500 ceps/ha

Age des vignes :

 

20-35 ans

Techniques culturales :

 

Domaine en Production Intégrée, reconnu Vitiswiss dès 2010.

Entretien du sol de type : enherbement partiel. 

Vendange :

Manuelle en caisses et tri à la vigne.

A la cave

Vinification :

– Foulage + Pressurage direct à basse pression (max 3 bar).

– Débourbage statique.

– Mise en barriques « 1 et 2 vins » (12 à 18 mois).

– Apport LSA et suivi de FA + apport de Lies aérées (5%)

– Stabilisation avant FML.

– Bâtonnages chaque 10 jours durant toute la vinification.

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