Caisse Baronnie

LA BARONNIE DU DÉZALEY – LA CAISSE

Les onze producteurs de « La Baronnie du Dézaley » vous invitent à découvrir la pluralité des expressions de leur terroir à travers son cépage de prédilection au potentiel de vieillissement remarquable : le Chasselas.
Pour se faire, la Baronnie vous propose une magnifique caisse en bois contenant une bouteille de chacun de ses membres.

Tous ces Grands Crus sont le reflet tant de la nature des différents terroirs du Dézaley que de la personnalité des vignerons les travaillant.

En acquérant une Caisse Baronnie, vous entrez dans le monde magique et mystérieux des grands vins d’exception.

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Fiche technique

Terroir

 

Lieu dit :

 

Les Embleyres, (alt. moy 400m)

Type de sol :

 

Sol moyen à dominante limoneuse. Très forte teneur en calcaire.

Cépages et PG :

 

100% Chasselas (cl. HSIII et 14/33-4) / PG : Fercal et 3309

A la vigne

Système culture :

 

Guyot mi-haute, orientation est-ouest. Densité de plantation 9000 ceps/ha

Age des vignes :

 

10-35 ans

Techniques culturales :

 

Domaine en Production Intégrée, reconnu Vitiswiss dès 2009.

Entretien du sol de type : Non culture et traitement au sol à bas débit. 

Vendange :

Manuelle en caisses + transport direct sur Epesses en raisins ronds.

A la cave

Vinification :

– Foulage + Pressurage direct à basse pression (max 3 bar).

– Débourbage statique

– Fermentation alcoolique thermo régulée (19°C).

– Soutirage des lies.

– FML en en cuve.

– Mise en bouteille après 11 mois de vinification.

– Vieillissement dans une cave enterrée bénéficiant de conditions idéales.

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